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随着天氣轉暖，集市上缤紛多彩的水果也漸映入眼簾。不似夏天對生冷的放肆，很多人會選擇把水果煮熟再吃。煮熟的營養價值會更高嗎？煮熟的水果會讓維生素流失嗎？今天，小南就來跟大家探讨一下那些年被煮熟的水果~
把水果煮熟會破壞其中的營養物質嗎？
很多人吃水果不僅是因為愛吃，更是看中了水果中的營養物質，那麼，我們先來看看大家最關心的營養物質流失問題。
維生素C在190℃左右會發生分解，沸水加熱過久也可能加速維生素C的分解，雖不及生吃水果維生素含量高，但實際上影響并不算大；水果中的多酚類營養物質在加熱的狀态下也會造成一定的流失；活性酶類在水煮後會失活，從而不能被人體利用。不過水果中的大多數營養物質，如鉀、鎂、纖維素、果膠等基本不會因為加熱而被破壞。
部分酸性水果如檸檬，過熱會導緻口感會變得苦澀，所以并不是所有水果都适合煮熟後再食用的。
某些水果煮熟之後再吃，對身體也是有一定好處的，很多人腸胃虛弱，害怕生冷，适合将水果煮熟後食用。與此同時，水果被煮熟後，内部的纖維物質會被軟化，從而能夠保護腸胃，減少對腸胃的刺激。
哪些水果适合蒸煮後食用？
1、蘋果
蘋果内含有豐富的纖維和果膠，煮熟的蘋果具有緩解腹瀉、吸收毒素的作用，更利于消化，帶果皮食用效果更佳。
2、梨
梨富含礦物質，鮮嫩多汁，酸甜可口，适合煮熟食用。煮熟的梨更具有生津養陰、潤燥止渴的作用，适合咽喉部幹澀和疼痛的人群。
3、香蕉
香蕉也是比較常見的煮着吃的水果，香蕉性寒、味甘，加熱後可去除一定的寒氣，調節腸胃，降低膽固醇，适合高血脂人群食用。
除了适合蒸煮的水果，春天的應季水果豐富多樣，讓我們來看看春天适合吃什麼水果吧~
草莓
春天一到，路邊的草莓一桶桶，新鮮誘人。草莓有“春天第一果”之稱，屬于春季養生水果之一，具有補血、養氣、潤肺、健脾的功效，适應人群廣泛。
猕猴桃
猕猴桃味甘酸，性寒，潤燥解煩，适合春天食用。猕猴桃的維生素C含量很高，可以用于補充維生素，除此之外，還富含血清促進素，有助于消化、緩解心情、促進心理健康等。
菠蘿
菠蘿性平，味甘酸微澀、性微寒，具有補脾胃、固元氣的功效。菠蘿中所含的“菠蘿朊酶”能夠促進血液循環，防止脂肪沉積。
春天是食補的好時節，快快跟小南一起吃水果吧~
