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菠蘿新鮮上市，金黃誘人，酸甜可口，盡管“紮嘴”，但是想着用鹽水泡泡就好。事情真的這麼簡單嗎？現代醫學發現，看似尋常的“菠蘿刺激”，可能是身體拉響的過敏警報。 菠蘿紮嘴可能是過敏 咬下一口新鮮菠蘿，瞬間襲來的刺痛感，常被歸咎于菠蘿蛋白酶（Bromelain）對口腔黏膜的“分解攻擊”。然而，有最新研究揭示：超過50%自述“吃菠蘿紮嘴”的人群，體内檢測到針對菠蘿特異性IgE抗體，屬于輕度過敏反應。這說明，“吃菠蘿紮嘴”可能不是菠蘿的問題，而是你對菠蘿過敏了！ 當然不是所有“紮嘴”都是過敏，兩者的核心區别在于： 生理性刺激：菠蘿蛋白酶僅暫時破壞黏膜表層，症狀在30分鐘内消退，用鹽水浸泡或加熱可有效緩解。 過敏性反應：伴随口腔黏膜水腫、舌頭發麻、持續灼燒感，甚至出現嘴唇腫脹或皮膚紅疹。若繼續大量食用，可能引發喉頭水腫、呼吸困難等全身症狀。 更需警惕的是，菠蘿中的緻敏蛋白與桦樹花粉存在交叉反應。這意味着，對春季花粉過敏的人群，更有可能在吃菠蘿時出現“莫名其妙”的過敏症狀，臨床上稱為“花粉-食物過敏綜合征”。 水果過敏“刺客榜單” 除了菠蘿，這些水果也需要特别關注： 1. 甜瓜：喉嚨發緊 甜瓜緻敏元兇是Cuc m 3蛋白，它能在咽喉部引發局部血管神經性水腫。許多人誤以為“齁嗓子”是糖分過高，實則可能是過敏的早期信号。 2. 猕猴桃：唇周刺癢 猕猴桃的Act d 1、Act d 2蛋白可誘發口腔癢疹，嚴重時甚至導緻全身荨麻疹。 3. 芒果：麻癢皮疹 芒果皮中的漆酚（與毒藤同源）常引發接觸性皮炎，而果肉中的Mangifera allergen蛋白可緻全身過敏。 水果過敏的機制 如果有以下情況之一，那麼你很有可能是會對水果過敏的高危人群： ●花粉過敏（尤其桦樹/艾蒿） ●特應性皮炎/哮喘患者 ●既往有食物過敏史 這一類人群屬于“過敏體質”，體内的免疫系統能力太強，很容易将水果蛋白誤判，識别為“入侵者”時，啟動連鎖防禦： 免疫球蛋白E（IgE）迅速結合肥大細胞，釋放組胺，引發口腔刺癢、打噴嚏等初期症狀； 白三烯、前列腺素等介質導緻血管擴張，出現黏膜水腫、皮膚紅斑，甚至腹痛腹瀉； 嚴重時可觸發支氣管痙攣、血壓驟降，可能危及生命。 如何應對水果過敏？ 預防勝于治療： 最容易忽略但确實最關鍵的，首次食用應少量試吃！尤其是小朋友！不要因為一時好奇貪嘴猛烈進食，确認無誤後才能安心地美美享用~ ●熱加工滅活：将菠蘿切塊後加熱1分鐘（60℃以上），可破壞80%過敏原。 ●物理隔絕法：甜瓜去皮後多切除1cm果肉（緻敏蛋白富集區）；猕猴桃用勺挖取避免接觸果皮；芒果建議削皮後戴手套處理。 過敏時的緊急處理： 輕度口腔刺癢/局部紅疹時：停止食用立即漱口+口服氯雷他定/西替利嗪 中度嘴唇腫脹/呼吸困難時：停止食用立即漱口+口服氯雷他定/西替利嗪+送醫觀察 重度意識模糊/血壓下降時：立即撥打120
