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吃澱粉能防癌，還能減肥？！蛋白質反而可能緻癌？！
是真的！哈佛大學力推，這種澱粉，真的能防癌！小南找到了哈佛大學推薦的防癌飲食策略，趕快吃起來吧！
哈佛大學力推防癌吃隔夜飯？！竟還是真的！
哈佛大學的科學家，公布了最新的防癌新策略，這種防癌策略竟然是多吃澱粉！
更确切的說，這種澱粉是指抗性澱粉，抗性澱粉是一種不被消化的澱粉類物質，它可以幫助維持腸道健康并改善血糖，并且可以幫助體内養成更多的益瘦菌。
可别小看這個抗性澱粉，它不僅能防癌，還能順便幫你減肥！
上海六院重點實驗室在國際代謝領域權威期刊《Nature Metabolism》上發表的論文表明，抗性澱粉可以通過調節腸道菌群來幫你減肥。
美國FDA曾建議，每天至少吃3-8克的抗性澱粉，想要達到減肥功效，最好用抗性澱粉取代日常澱粉攝入量的5%-6%。
一般來說，很多富含澱粉的“主食”冷藏後抗性澱粉的含量會大幅提升，其中“隔夜飯”就是一個典型的代表。
4攝氏度冷藏24小時的冷飯和剛做好的熱飯相比，抗性澱粉的含量從4%增加到了14%。而産生多少抗性澱粉，取決于食物的含水量。含水量越多，抗性澱粉産生越少。
所以拿常見的主食來說，抗性澱粉産生量：粥<米飯<饅頭。
除了這三種常見的主食，還有這些食物也富含抗性澱粉。
1、紅豆
紅豆煮熟後，澱粉含量是13.7%，煮熟冷藏1天再經過微波爐2分鐘回熱後，澱粉含量下降到9.36%，有4.34%的澱粉轉變成了抗性澱粉。
2、土豆
生的土豆含有較多的抗性澱粉，但是加熱以後抗性澱粉就會減少，加熱時間越長，土豆煮的越軟越爛，抗性澱粉就變得越少。
3、燕麥
100克熟燕麥片中大約含有大約3.6克抗性澱粉。讓煮熟的燕麥冷卻幾個小時或者放冰箱冷藏過夜後，抗性澱粉的含量會大大增高。
4、豆類
豆類在煮熟後，每100克含有大約1-5克抗性澱粉。
5、青香蕉
青香蕉是抗性澱粉的一個極好的來源。一根青香蕉的抗性澱粉含量約4.7g，平均每100g的青香蕉含抗性澱粉3.5g。
6、玉米
玉米富含抗性澱粉，特别是高直鍊澱粉的玉米，抗性澱粉含量高達60%。是非常好的抗性澱粉補充品。
蛋白質吃多了，會緻癌！
蛋白質對人體免疫力有調節作用，但是過多的攝入蛋白質，可能帶來癌症隐患。
2014年3月4日發表在《Cell Metabolism》雜志上的研究顯示，高蛋白質攝入量的50至65歲組中的成年人總體死亡率增加了75%，在接下來的18年中死于癌症的可能性是低蛋白組的4倍。與低蛋白飲食相比，中蛋白飲食與癌症死亡率增加了3倍！
然而，在一個年齡段對人有害的東西在另一個年齡段可能是健康的。
在65歲及以上的參與者中，攝入大量蛋白質的人死于任何原因的風險降低了28%，死于癌症的風險降低了60%。這些關聯不受蛋白質是否來自動物或植物來源的影響。
所以，不是不能吃蛋白質，而是要在适當的時候吃。中年人應該控制蛋白質飲食攝入量，而老年人則要注意增加蛋白質攝入。
說了主食，說了蛋白質，還沒說菜？别急，哈佛大學推薦的菜來了。
龍牙楤搭配它，防癌效果翻倍！
這種菜就是龍牙楤，它是遼東楤木的嫩芽。
發表在權威雜志Food Chemistry上的研究顯示，龍牙楤中具有抗腫瘤活性成分——三萜皂苷。
這種菜不僅在西醫中得到認可，中醫也非常認可它的功效！
中醫認為，龍牙楤具有補氣安神、強精滋腎、祛風活血、除濕止痛、舒筋活絡的作用。
龍牙楤炒雞蛋是最簡單的做法，雞蛋富含蛋白質，可以輔助龍牙楤，起到雙重防癌作用，更适合老年朋友吃。
◆龍牙楤炒雞蛋
【用料】龍牙楤1把，雞蛋4個，食用油、鹽、蚝油适量。
【做法】1、将新鮮的龍牙楤清洗幹淨後，在水中稍微浸泡一會兒。2、鍋中加入适量水燒開後，把清洗幹淨的龍牙楤放進去焯一下，撈出來用涼水沖涼備用。3、将雞蛋打散攪勻後，用熱油炒熟，接着把處理好的龍牙楤倒入鍋中大火翻炒一下，加入适量的鹽、蚝油即可出鍋。
對于老年朋友來說，蛋類這樣的蛋白質平時已經吃得很多了，不妨試試龍牙楤豆腐湯。
◆龍牙楤豆腐湯
【用料】龍牙楤1把，豆腐一塊，調味品适量。
【做法】1、豆腐切小塊，龍牙楤用清水洗淨後浸泡一會兒。
2、鍋内注入清水，加入姜末煮開，加入龍牙楤，煮兩分鐘後加入豆腐塊，根據個人口味加适量鹽、小蔥的調味品調味，小火炖熟即可。
